Txakoli de Bizkaia : la bodega "Gure Ahaleginak"
Txakoli de Bizkaia : la bodega "Gure Ahaleginak"
Cela fait des siècles que les vignobles arrivèrent à Bizkaia. La vigne des XIIème et XIIIème siècles était utilisée pour l'autoconsommation et la consommation locale. Même le nom "Txakoli" provient de cette idée : "etxako lain" (suffisant pour la maison, en basque).
Même si aux débuts du XXème siècle arrivèrent l'industrialisation et les vins étrangers, les premières décennies du siècle passé furent parmi les meilleures années pour le txakoli grâce aux "chacolines", bars de village où on servait du txakoli accompagné de chipirons, moru et anguilles. Plus tard arriva le déclin, provoqué par la guerre civile, le franquisme, l'industrialisation et l'exode agricole.
La situation sera compliquée jusqu'aux années 80, moment où plusieurs producteurs décident de se réunir pour récupérer et améliorer le txakoli. Grâce au travail réalisé, en 1994 arrive l'AOC "Bizkaiko Txakolina". Actuellement, le txakoli est un vin très réputé. Un vin que les consommateurs apprécient comme l'un des produits haut de gamme de la gastronomie de Bizkaia.
Le txakoli blanc est le plus connu. Cependant, à Bizkaia il y eut aussi une tradition de produire un txakoli rosé et rouge. Une autre particularité du txakoli de Bizkaia est qu'il est aussi produit dans les régions de l'intérieur de la province. Chaque txakoli de Bizkaia est donc unique puisqu'il a était produit dans une orographie et un climat déterminé.
Nous pourrons donc visiter une cave de txakoli dans toutes les régions de Bizkaia. Entrons dans l'une d'entre elles.
Bodega Gure Ahaleginak (Orduña-Urduña)
La meilleur période pour visiter les vignobles est d'avril à septembre, depuis que la vigne florit jusqu'à la récolte. Notre récommandation : visiter la cave familialle Gure Ahaleginak d'Orduña-Urduña.
La famille Larrazabal-Durana commença à produire le txakoli en 1987 ; pendant leur temps libre, de façon non professionnelle. Ils plantèrent leur premier vignoble, qu'ils nommèrent "Gure Ahaleginak" (nos efforts, en basque) ; vignoble qui donne le nom à la cave et à son txakoli le plus cher. Depuis, ils ont planté deux autres vignobles et ont renové la cave, afin de se dédier au txakoli de façon professionnelle.
Quelles sont les particularités de la cave Gure Ahaleginak ? Tout le txakoli qu'ils produisent provient de leurs vignobles : ils n'achètent pas de vignes.
La localisation est une autre particularité de cette cave. Nous faisons référence aux contrastes de température, plus importants à l'intérieur qu'à la côte. La cave Gure Ahaleginak est, parmi toutes celles qui appartiennent à l'AOC "Bizkaiko Txakolina", la seule ayant un système conte la gelée. Sans ce système, ils pourrez perdre toute leur récolte avec les températures inférieures à zéro du printemps. Les changements de température diurnes et nocturns de l'été, en échange, sont très favorables pour la maturation de la vigne.
La Route du Txakoli d'Aiaraldea, mérite aussi une mention spéciale puisque c'est la seule du Pays Basque. La cave Gure Ahaleginak appratient à cette route.
Photo : cave Gure Ahaleginak
