ASADOR CASA JULIÁN

DETALLE

El asador Casa Julián de Tolosa (Gipuzkoa) es un peculiar asador fundado por Julián Rivas en los años cincuenta.

En una bajera del pueblo de Tolosa (Guipúzcoa), donde vendía fruta y vino, empezó a hacer chuletas para sus amigos, y poco más tarde abrió el local al público como tasca y “txikiteo”. Al poco, el establecimiento deriva en asador. Desde entonces, el local sigue manteniendo su imagen añeja y pintoresca.

Se accede por el viejo y desaliñado almacén, repleto de cajas y cartones. Dentro, se esconde una sala casi rectangular con unas cuantas mesas grandes con manteles de papel blanco y paredes forradas con estanterías repletas de botellas de vino curadas por la ancianidad y el humo de la parrilla. En un rincón, el asador, que con sus humos perdurables ennegrecen el techo de la sala. El asador Casa Julián es un lugar sin concesiones a lo superfluo y en ambiente acorde para la degustación de un buen chuletón.