Route de la Chapelle., Ainhoa
De fines harmonies à découvrir ! Le jeune chef Philippe Dottax trace le chemin de l’authenticité à travers une exquise cuisine actuelle où les produits régionaux, terre, mer et rivière, jouent les premiers rôles (foies gras de canard, agneau de lait, pigeonneau, champignons, chipirons de l’océan, fromages de brebis …). Tous ces bouquets de saveurs sont à déguster dans l’élégante salle à manger basque ou sur la terrasse couverte à la belle saison. En harmonie, une impressionnante carte des vins et spiritueux où grands crus et cépages moins connus se côtoient.
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