RESTARAUNT LES PYRÉNÉES
Plaza nagusia, Atharratze-Sorholüze - Tardets-Sorholus
DESCRIPTION
Le restaurant les Pyrénées, situé à Tardets-Atharratze en Soule (Pays Basque), existe depuis 1902. Il a été acheté en 1954 par Jean Abadie, natif de Sorholus-Sorholuüze et boucher réputé à Tardets-Atharratze. En 1975 Henri Abadie, le fils de Jean, qui vient de passer 4 ans à la brigade de cuisine du célèbre Café de Paris à Biarritz reprend le restaurant familial jusqu'en 2010. C'est désormais son fils Patrick, diplômé et élève de Christian Parra à l'école hôtelière de Saint-Jean-Pied-de-Port/Donibane Garazi, qui reprend les destinées de la cuisine.
La cuisine de Patrick Abadie est un savant mélange de cuisine moderne et de vieilles recettes basques. Au Restaurant les Pyrénées, Patrick Abadie privilégie la filière courte et travaille au maximum avec des producteurs locaux. Merlu, anguilles, truites, porc, veau, oeufs...tout vient du Pays Basque.
Le Restaurant les Pyrénées vient d'obtenir le label "Fait maison". En effet, tous les plats et pâtisseries sont élaborés par les soins de l'équipe de travaille du Restaurant les Pyrénées.
- Catégorie : Cuisine traditionnelle basque
- Nombre de couverts :
- Prix de départ : 23 €
- Horaire :
- Tél.: +33 (0) 5 59 28 50 63
- Site web : www.restaurantlespyrenees.waibe.fr
- Adresse : Plaza nagusia
64470 - Atharratze-Sorholüze - Tardets-Sorholus - (Zuberoa)
